mg冰球突破

mg冰球突破酒曲是在传统酒曲的基础上不休启发创新，与现代发酵技术的有机结合，是多种配方的优化组合，粳米、杂稻米均可作酿酒原料，免泡、免蒸煮
。

生米加水和该曲直接发酵，大大简化了酿酒工艺，扭转了几千年来又脏又累的繁芜酿酒工艺！不用开粑，能有效预防发酵过程的酸变！

发酵15天左右即可饮用售卖，节俭了大量的功夫、劳动力、燃料及造曲用粮
。

黄酒、米酒、白酒均可酿造！  

生淀粉原料(如生大米、玉米、高粱等)直接发酵酿酒!粳米、杂稻米均可作酿酒原料免泡、免蒸煮!生米加水和该曲直接发酵，不用开粑，有效预防酸变!黄酒、米酒、白酒皆可酿造，酱香型/浓香型/米香型等各类香型均可酿!  

1斤大米可酿约3斤黄酒，酿造白酒100斤大米仅需6两mg冰球突破酒曲!

酿酒成本降低40%，出酒率提高20%，发酵15天左右即可造成!

无需场地、无需大型酿酒设备，节俭了大量的功夫、劳动力、燃料及造曲的粮食成本!! 

真正的粮食酒，绝无酒精勾兑，杜绝香精、糖精、除苦剂!选取纯正粮食为原料，酒曲直接发酵，口感堪比茅台、五粮液，幽香扑鼻，酣畅醇厚，天然香醇，深受消费者喜欢!健全有保险，自饮、送礼、零售、均能受益!

mg冰球突破酒曲荣获7项国度专利！

2012年度中国生料酿酒第一曲！

荣获《第十届中国专利新技术新产品展览会金奖》！

并被列入《浙江省火矩打算项目》、《浙江省沉点技术创新项目》！

mg冰球突破酒曲的神奇功效：

一百斤大米能够酿(45度左右)白酒一百斤
。用mg冰球突破酒曲生料酿酒省时、省力、省燃料、出酒率高;并且卫生、方便、酒好！

生料酿酒工艺流程

生原料+水+曲→发酵→蒸馏→酒酒缸(池或发酵罐)洗濯干净备用
。

将原料(米)、水、曲按100：200：0.6投入缸(或池)内拌搅均匀，用塑料薄膜遮蔽密封，冬天薄膜上加盖草垫更好
。

发酵凭据气温的凹凸进行治理，通常在适温度是25—30℃，这种温度无需治理，12天左右就可蒸馏
。20℃以上40℃以下都能正常发酵，由于室温40℃以上不多见，我们夏季无需采取特殊措施
。

冬天低温及北方地域可选取以下几种生料酿酒的步骤：

1、室温节造法：

选取火炕、火墙或室内加温等步骤，把室内温度升至20℃以上
。

2、缸(或池)内节造法：

该法可利用蒸馏时的干净冷却水放入缸(池)内按比例参与米拌搅，用温度表量水温降到40℃以下加曲拌搅，密封缸口，第二天放入“酿酒自控恒温器”，缸内温度维持在30℃左右，12天左右可蒸馏
。若是没有恒温器也可土法加温，其法子是做一向径20cm、高40cm的竹箩，箩表虑布一层或纱布二层放入缸内，将电热水器插入箩内加温至箩周围温度40℃左右时断电，将箩取出，搅拌、密封缸口，这样每隔两天加温一次，至发酵彻底为止
。

3、煮熟法：

将生米参与二倍的冷水，而后用火煮待煮到大米根基熟透过心即离锅冷却到40℃以下时，参与mg冰球突破酒曲搅拌，密封发酵，选取这种步骤通常七天左右发酵结束
。

白酒的蒸馏工艺

【蒸馏的作用】

白酒的酒醅或酒醪中含有醇、醛、酸、酯、酮五大类，以及硫化氢、游离氨等微量成份，其中对人体风险较大的有甲醇、杂醇油等
。

蒸馏的主张，就是若何除去有害成份，提取和浓缩乙醇(酒精)及香味等成份
。把酒醅(或酒醪)中的低度的酒精浓缩到50—70度的高度白酒
。

【蒸馏方式】

固态酒醅通常选取装甑水蒸气蒸馏，其中以大锅水蒸气蒸馏居多，也有不少选取锅炉蒸汽的;幼曲酒醪选取卧式蒸馏罐(锅)以直接火加热，或用直接蒸汽及间接蒸汽加热蒸馏;新工艺白酒彩香醅装甑水蒸馏，或壶塔结合的陆续蒸馏，以及如同酒精出产的双塔、三塔蒸馏
。其热源为直接或间接蒸汽
。

固态甑蒸是一种特殊的蒸馏法，酒醅既是填料，又是蒸馏对象
。因而分歧于通常的填充塔，边装甑、边上汽，使挥发成份不休汽化，又不休冷凝;蒸馏过程中，各类成份形成分歧的相对挥发度;底锅的水蒸汽，还可将酒醅中的一些高沸点成份或不挥发成份带至酒中
。据报路，若将固体酒醅投入蒸馏罐中加水后蒸馏，则制品酒的韵味与固态装甑蒸馏的了局迥然分歧，靠近于液体发酵法的白酒;反之，若将液态发酵醪拌入稻糠后进行固态装甑蒸馏，则白酒韵味靠近于固态发酵、固态蒸馏的产品
。

若用各类幼型的尝试室仿照法进行蒸馏比力，发此刻仿照大灶固态酒醅水蒸汽蒸馏后一馏液中，高沸点成份的含量高于液态蒸馏及浸香法蒸馏
。另处，水蒸蒸馏的成效优于直接火加热法
。但是，直接火蒸馏法的白酒质量，还应凭据本地饮用者的习惯予以评价，例如三花酒及威士忌等，也都是选取直接火蒸馏的
。

【蒸馏操作】

由于固态、液态的蒸馏方式分歧，所蒸馏的白酒质量也分歧，结合生料发酵的特点，这里介绍甑桶式固液冲蒸法和液态蒸馏法，固态冲蒸拥有酒的香味好，预防泡沫上冲、焦锅等景象，酒尾缩短等特点
。

固液冲蒸法：

装甑先将酒液(清酒)装入锅底，留下的酒糟参与谷壳和0.03%左右的乙酸乙酯混合搅拌，放在上层
。基层液面与上层间10公分以上
。

液态直接蒸馏，就是将发酵好的酒醪直接用泥浆泵泵入甑桶蒸馏
。利益是方便，弊端酒没有香味，有时容易造成焦锅
。

火候：

采取来酒时慢火，尾酒快火，凭据《白酒工业手册》中介绍：“幼火蒸煮香气浓，较绵柔，大火蒸煮酒味冲烈”
。为什么尾酒快火呢?重要是为了缩短蒸馏功夫追尽尾酒
。

看花取酒：

蒸馏出酒液的酒度，重要以经验观察，即所谓看花取酒，让蒸馏出的酒流入一个幼的承器内，激发的泡沫称为酒花
Ｆ鹜妨蟪龅木婆菽隙唷⒔洗蟆⑻鼐，称为“大清花”;再往后称为“幼清花”或“绒花”，各地叫法不统一
。在“幼清花”以来的一瞬间就没有酒花，称为“过花”
。尔后所摘的酒均为酒尾
。“过花”以来的酒尾，先出现大泡沫的“水花”，酒度约为28—35度
。若装甑成效好，则“大清花”和“幼清花”较显著，“过花”酒液的酒度也较低，并很快出现“幼水花”，或称第二次“绒花”，这时仍有5~8°的酒度，直至看不到泡沫而酒表表布满油珠，即可终场摘酒
。